10インチディープで焼くちぎりパン

　キャンプ場で簡単に焼くことを前提に、チャコールブリケットを使って、家の庭でちぎりパンを試作中。

レシピ

　ディープで焼くには少ないと思いますが、小麦粉250gのレシピにしてみました。捏ねと一次発酵はホームベーカリーをキャンプ場に持って行う作戦です。

・小麦粉　250g
・イースト　2.5g
・塩　5g
・砂糖　20g
・スキムミルク　20g
・バター　20g
・水　168g

分割と成形

　できるだけ簡単にしたいので、少し平らに潰し、8等分になるようにスケッパーで線を入れ、それを目安に目分量で分割します。

二次発酵はチャコールブリケット

　二次発酵は焚火台の四隅にチャコールブリケットを各1個置きました。上の画像は焼く寸前の物。いつもは45分ですが、今回はチャコールブリケットの着火に手間取ったので、50分を超えてしまいました。発酵自体は45分でも大丈夫な感じでした。

焼成

　いつもと同じ手順で焼きました





　焼き時間は30分。オーブンで180度で焼くのと同じ焼き時間で、ほぼ同様に焼けました。数回焼いたら、きちんとしたレシピをUPしたいと思います。