メリークリスマス

　メリークリスマス　＾＾　昨夜、ロッジの12インチダッチオーブンでローストチキンを焼きました。



　焼きあがった瞬間です　＾＾　昨年は強火で40分で焼く焼き方で焼きましたが、今年は蒸す感じで1時間30分かけて焼いてみました。



　チキンは小ぶりの物を選び、一晩ソミュール液に漬け込み下味をつけます。自家製セージやタイム、胡椒などのスパイス、レモンの皮などが入った、塩水です。チキンくらいなら、下味が無くても食べ切れますが、ターキーとかになると味が無いと拷問になります。癖のある臭いも少し取れる気がします。漬け込んだハーブ類はお腹に詰めて焼きました。



　下火は新品チャコールブリケット7個。



　上火は25個ぐらいです。先日ピザを焼いた消し炭が入っているので適当な数です。



　最初はチキンだけを、セロリを引いた上に乗せて焼き、30分経過したら野菜をイン。



　1時間半焼くと、どうしても火力が低下するので、岩手切炭をスターターで点火して、乗せたり下ろしたりして200度程度に温度を保ちました。



　最後の10分は蓋の上に炭を乗せてフィニッシュ。



　美味しそうに焼けました　＾＾　とてもジューシーで柔らかく焼けており、骨から身がぽろっとはずれます。底にセロリを敷きましたが必要なかったかも？　強火で短時間で焼くのは火加減が難しいのですが、蒸し焼きに焦げ目をつける感じのこの焼き方は失敗が無くて、ダッチオーブンの料理の後の手入れも楽なので、キャンプ場での料理に向いている気がします。



　ダッチオーブンの底に残った肉汁を使ったグレービーです。手前は鉄兜かぼちゃのポタージュ。



　イケアのオレンジ色のランプフィッシュの卵や、自家製のサーモンの塩漬け、果物などとともにヤマザキナビスコのリッツでリッツパーティーをしました。






　年末なので、オーブンで焼いてお手入れ中。180度で1時間ほど焼いています。こちらはロッジ6インチキャンプダッチオーブン。




　200スキと、ロッジの6 1/2インチの蓋です。




　12インチキャンプオーブンは蓋だけ完了。本体は焼いている最中です。まだまだ、先は長いですｗ