塩豚と豆のスープ

　塩豚を使って簡単な豆のスープを作ってみました。



　味付けは軽く塩で調整しただけですが、コクがありおいしかったです。



　塩豚は、以下の感じで数日つけて、水分を拭き取ったものです。このレシピは燻製を前提にしているので単に塩豚を作るだけなら、塩と砂糖だけでよいです。

豚バラ肉　約400g
塩　15g
上白糖　4g
荒挽き黒胡椒　2g
ローリエ1/2枚（細かく砕く)
ジェニファーベリー　3個
ナツメグ　少々
荒挽きチリペッパー　少々



　たまねぎ1/2と塩豚を炒め、缶詰のミックスビーンズと水を加えて煮るだけです。味見をして塩分が足りないようなら調整します。今回は少し塩を足しました。



　5インチダッチオーブンを使ったので3人で分けると、少し水分が少なかった。奥に見えるのは、いけのこが焼いたポテトとアンチョビのピザです。