雑穀入りパイナップルコーンブレッド

　久しぶりにパイナップル入りコーンブレッドを焼きました。まったく同じでは芸が無いので雑穀を入れてみました。また、今回から、スマホの高解像度によるボケ防止の為に画像のサイズを大きくしました。高解像度のスマホを使うと、画像がぼけるなんて残念な話です。スマホ側で何か対処できないのかな？　そんな訳で、記事を書いた時期によって画像のサイズが3種類存在します　＾＾；；




　レシピは以前作ったパイナップルコーンブレッドに、雑穀100ml、ミルク40mlを加えただけです。焼き方などは上記記事を参考にしてください。

雑穀入りパイナップルコーンブレッドのレシピ

コーンフラワー　240ml
コストコ強力粉　240ml
雑穀　100ml
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　大さじ5
塩　小さじ1/2
牛乳　280ml
缶詰チャンクパイナップル　固形量260gのもの
パイナップル缶詰のシロップ　50ml
大豆油　80ml
卵　1個
バター　大さじ1

　今回は12インチスキレットで焼きましたが、10 1/4インチや9インチスキレットでも同じレシピで焼けます。



　使ったのは、キッコーマンのパン用の雑穀で、「五穀で健康」というものです。5穀の内容は、「大豆、大麦、ごま、玄米、キヌア」です。パフ状にしてあるのでパン生地に混ぜるだけでパンを焼くことができます。ただ、コーンブレッドの場合、生地に混ぜてから焼くまでの時間がパンに比べて短時間ですので、ミルクに30分ほど浸けてから焼いてみました。ただ、焼き上がりを見ると必要なかった気がします。



　最初に雑穀100mlとミルクを混ぜて冷蔵庫に入れます。その後電気オーブンの予熱を開始し、材料を合わせて、焼くだけです。雑穀が目立たない焼き上がりになりましたので、ミルクに浸す必要はない気がしました。パイナップルはチャンクのものを各4等分して使いました。



　電気オーブンで、予熱200度、焼き温度180度で35分で焼きあがりました。


　今回はロッジの12インチスキレットを使いましたが、オーブンによっては入らない場合があると思います。我が家の日立の電気オーブンにもそのままでは入りませんでしたが、天版を上下反転させると入りました。


　10 1/4インチスキレットなら、きっと大抵のオーブンに入ると思います。


　9インチなら少し小さめのガスオーブンでも入ります。ガスオーブンは火力が強いので、180度で余熱して、30分ほど焼いてちょうど良い焼き色になるように途中で温度を変えて工夫してみてください。