イタリアンなインゲンの煮方

　日本ではインゲン豆などを煮る場合、豆を漬けておいた水を使ってそのまま煮ることが多いのですが、海外の料理を作る場合それでよいのでしょうか？　手元にイタリアの料理人さんが書いたレシピがあるので、違いを確かめてみましょう。



　一晩漬けた水は捨てるみたいで、ざるに上げて新しい水で煮るのですが、多量のオリーブオイルが入ります。塩も多め。